1、炒菜时油锅起火了怎么办可以用隔离法。迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，阻止空气流入燃烧区或用不燃物质冲淡空气，使燃烧物得不到足够氧气而熄灭。“锅盖灭火”方法简便易行，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤。

　　2、我们可以将刚刚切好的蔬菜或生冷食品倒入锅内,利用蔬菜食物与着火油的温差达到降低温度,从而实现快速灭火的目的。

　　3、发现油锅着火后，首先要迅速关闭燃气阀门，断电断气，切断着火源头。随后，可以用锅盖、湿抹布等盖住油锅，使锅内的火缺氧熄灭。

　　4、要关闭阀门,切断火源，在火势不大的情况下,我们可以使用锅盖、湿毛巾、湿抹布等物品覆盖到油锅上,以此来隔绝空气,使燃烧物得不到新鲜的空气而中断燃烧。