1、东北酸菜致癌是真的。酸菜中含有大量的亚硝酸盐,亚硝酸盐是致癌物,所以吃了会致癌。 酸菜的确含有亚硝酸盐,但其实很多蔬菜、食物中也含有亚硝酸盐。
2、而亚硝酸盐实际上并不致癌，真正致癌的是它和食物中的胺类化合物结合产生的“亚硝胺”，这种物质过量摄入可提升胃癌、食管癌等消化道癌症的风险，而亚硝酸盐在允许范围内摄入不会损害健康。
3、胃是人体非常重要的消化吸收器官，肠胃健康与否，可能直接关系到人的健康，所以，日常生活中拥有一个健康的微博，对于养生保健是必不可少的，对于胃功能不好的人，尤其是胃炎、胃溃疡患者，也应尽量少吃或不吃酸菜，因为酸菜上升到体内后，可能会导致胃酸分泌过多，同时会刺激脆弱的胃黏膜，进一步加重胃的负担。
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