四五月份是槐花盛开的时刻
。
鲜艳的外表、怡人的清香
，
关键是还能吃
，
味道甜滋滋的
，
让人很难不爱！

那么
，
好吃又好闻的槐花营养咋样
？有啥吃法
？

01 槐花富含哪些营养
？

槐花是豆科植物槐树的花和花蕾
，
在花蕾形成或者开花的时候采收
，
其中未开的花蕾称为“槐米”
，
开花的称为“槐花”
。
槐花不仅口感甘甜、鲜嫩清香
，
营养也相当不错
。


碳水化合物

槐花富含碳水化合物
，
含量为17g/100g
，
和土豆差不多
，
所以我们平时可以把槐花当半个主食来吃
。
需要注意的是
，
如果吃了槐花
，
建议当餐主食适当减量
。


槐花含有较高的可溶性糖
，
所以口感很甜
。
其可溶性糖含量由大到小依次为：槐花＞小槐米＞中槐米＞大槐米（大槐米长度为1.6~2.0厘米、中槐米长度为1.2~1.6厘米、小槐米长度为0.7~1.2厘米）
，
槐花中的可溶性糖含量明显高于不同发育阶段槐米中的含量
。
所以
，
吃槐花会感觉比吃槐米更甜、更鲜美
。


膳食纤维

槐花的不溶性膳食纤维含量较高
，
约为2.2g/100g
，
比白菜、苋菜、菠菜、荠菜、芹菜等蔬菜都高
，
多吃对肠道健康有好处
。


维生素C

《中国食物成分表》中的数据显示
，
其维生素C含量为30mg/100g
，
可以和橙子媲美
，
是苹果的10倍之多
。


并且
，
槐花中的维生素C含量比不同发育时期的槐米都高
，
由大到小依次为：槐花＞大槐米＞小槐米＞中槐米
。


矿物质铁

槐花的铁含量高达3.6mg/100g
，
是菠菜的1.2倍
。


黄酮类化合物

槐花中含有大量的黄酮类物质
，
比如芦丁、刺槐甘、槲皮素、山柰酚等
，
具有抗氧化作用
。


其中
，
芦丁能调节毛细血管通透性和脆性、改善微循环、对控血压也有好处
，
芦丁在槐花中的含量小于不同时期的槐米
。
槲皮素与芦丁的含量呈正相关
，
芦丁含量越高、槲皮素含量也越高
。


02 叫“槐花”的都能吃吗
？

槐花有洋槐花（刺槐花）和国槐花两种
，
可以直接供我们食用或泡水饮用的是洋槐花
，
香味浓烈；而国槐花一般不直接吃
。


国槐花的芦丁含量要比洋槐花高得多
，
是其5~10倍
，
味道不如洋槐花
，
还可能会刺激消化系统导致身体不适
，
需要炮制成生槐花、炒槐花和槐花炭
，
芦丁含量才会有所降低
。


在外观上
，
这两种槐花也不一样：

洋槐花的树枝上有刺
，
洋槐花干燥花呈白色且略带绿色
，
开花呈钟状
，
花冠白色
，
旗瓣近圆形
，
气味芳香
，
味道甘甜
，
沸水浸泡后
，
溶液为淡黄色；

国槐花的树枝上没有刺
，
国槐花呈棕黄色
，
皱缩而卷曲
，
花瓣多散落
，
开花呈钟状
，
颜色为黄绿色
，
旗瓣阔心形
，
味较淡微苦
，
沸水浸泡后
，
溶液呈褐色
。


03 槐花的推荐吃法有哪些
？

槐花除了能泡水喝之外
，
还能做很多美食
，
比如槐花饼、槐花饺子、蒸槐花、槐花炒鸡蛋
。


槐花饼

将槐花清洗干净后沥干水分
，
放入面粉和打散的鸡蛋
，
加适量水搅拌成糊状
。
平底锅刷油后倒上面糊
，
烙成两面金黄即可
。


槐花饺子

槐花清洗干净后控干水分
，
和猪肉、葱姜蒜、十三香混合在一起做饺子馅
。
煮熟的饺子满屋香气飘飘
，
吃着也是鲜香四溢
。


蒸槐花

很多蔬菜都可以和面粉一起蒸着吃
，
比如大家常吃的有芹菜叶、茼蒿、胡萝卜、豆角
，
都很美味
。
槐花也可以这样吃
，
清洗干净的槐花
，
加一些干面粉拌匀
，
放在蒸锅里蒸上几分钟就能吃
，
松散清香
。


槐花炒鸡蛋

将洗干净的槐花放入打散的鸡蛋中
，
撒少许食盐后搅拌均匀
。
热锅凉油
，
油温上来后倒入混合好的鸡蛋液
，
翻炒熟透后就可以出锅了
。
吃起来不仅有鸡蛋的香味
，
还香甜可口
。


春季槐花开满枝头
，
空气中飘散着槐花的清香
，
它不仅好看好闻还好吃
。
吃槐花不仅能品到清甜
，
还能摄入丰富的膳食纤维、维生素C以及黄酮类化合物
，
真的推荐大家趁鲜尝一尝
。


编辑：邬嘉宏

来源：央视新闻客户端

网友看法

1、网友lady好运来：今天吃的槐花饺子[大笑]

2、网友白马踏星河：可别忽悠人了，槐花大寒，身体寒凉的，就是大毒。

3、网友多多趣谈：苹果可以生吃，谁家槐花生吃

4、网友墨韵流年：槐花如雪，素雅清芬。细碎的白花攒成串，垂在翠叶间，不争艳而自秀。风过时，幽香暗度，沁人心脾却不张扬。可入茶，可酿酒，可蒸糕，甘美中藏着春日的温柔。最是那落花时节，纷纷扬扬，为青石巷陌铺一层香雪，连凋零都这般诗意。这寻常巷陌的槐，原是低调的君子，以清香馈赠人间。#槐花#

5、网友珍贵11223344：树都让折断完了，还让吃？？

6、网友袁東林：还是六七十年代见过刺槐树，现如今这树还有存在吗？

7、网友Vivian：路边的槐树摘了一点，比较清甜。 不过我还是喜欢烙鸡蛋吃。每年我爸妈都会摘一些烙鸡蛋或者蒸大包子吃，很好吃。

8、网友最使人间留不住：槐树已经不常见到了，保护树木，保护环境！

9、网友俊俊杂谈：分享一个我们家爱吃的做法[看][彩虹] 槐花鸡蛋饼 食材准备： 新鲜槐花150克、鸡蛋3个、面粉100克、盐2克、胡椒粉1克、食用油适量、清水少许 制作步骤： 1. 把新鲜槐花摘去杂质，放入清水中，加入1小勺盐浸泡15分钟，然后冲洗干净，捞出控干水分。 2. 在大碗中打入3个鸡蛋，用筷子充分搅散，接着加入控干水的槐花、2克盐、1克胡椒粉，搅拌均匀。 3. 往碗里倒入100克面粉，边倒边搅拌，若面糊太干可适当加少许清水，调成能流动的面糊状。 4. 平底锅烧热，倒入少许食用油，用刷子将油涂抹均匀，倒入调好的槐花面糊，摊平。 5. 小火慢煎，待底部凝固后，小心翻面，继续煎至两面金黄熟透即可出锅，切成小块方便食用。 槐花的维C含量是苹果的10倍，这样的天然“维生素库”做成的槐花鸡蛋饼，你确定不试试吗？

10、网友我的世界你可以懂：我们这边没有吃槐花的习惯，但这段时间，路边山间好多外地人采摘的人，有的拿着竹杆，钩子等工具，很多直接把碗口粗的枝子攀断取花，一片狼藉[大笑]

11、网友梦想在等你：文章写得真棒！槐花能吃尽人皆吃。只是大体了解。没想到写的如此详细。各种吃三去都介绍到了。一定要仿照去做做吃。因为它的营养成份也很高。既然这样那我们为什么不尝试着去做做。也去尝一下这美味可口的美味呢？

12、网友Tuzi先生：槐花粉算不算？

13、网友谁抢了我的超哥：好吃滴很哪[耶][耶][耶]

14、网友奋发有为香瓜ZHN：居然没有人提西安的槐花麦饭[捂脸]

15、网友清风二两酒：苹果维生素C本来就不高，难道不应该和橘子比吗

16、网友百乐康健：洋槐蜜应该就是洋槐花吧。为啥洋槐花配蜂蜜成为了传统食品呢？它的营养价值和蜂蜜互补么？[玫瑰]

17、网友和爸爸坚定前行：云南的鲜花饼里有槐花吗

18、网友上官天竹：中午媳妇刚做了一大锅槐花包子，睡起来你们就给推荐这个，好吃[比心]

19、网友躺平专家吉博士：那槐花为什么不酸呢？

20、网友达理修行者斌仔：槐花饼好吃的很