1、轻微变质的食物加热后不可以食用的。变质的食物就算经过高温加热也无法将细菌彻底消灭掉或降低，因为大部分变质食物中含有的细菌比较耐高温，如黄曲霉毒素和米酵菌酸等，同时这些细菌也不易被破坏分解。所以这种情况下建议不能继续吃，可以将其丢掉。

　　2、变质的食物即使只坏了一部分，剩余部分看起来完好，也不适合再继续食用，如生活中常见的水果发霉。有研究表明，对于部分发霉的水果，即使剩余部分肉眼看起来正常，其中也含有大量霉菌，此时如果继续食用，只会增加生病的风险。

　　3、变质食物不仅丧失原来的营养价值，还会产生一系列危害人体健康的毒素，可造成人体肠道损伤、食物中毒，甚至致癌。

　　4、若进食变质的食物时间较短，可通过催吐将变质食物吐出，以减少对机体的损害。如使用食指或筷子对舌后根部进行按压、对胃部以下位置进行挤压、服用药物进行催吐。