1、吃猪肝有什么营养价值。猪肝具有补肝明目、补铁、养血的功效,有助于改善肝脏功能不良引起的贫血、夜盲症等疾病。猪肝性温味甘苦,有助于补肝、养血,促进身体发育。

　　2、猪肝中含有大量的铁质，能够促进造血系统功能，起到补血的作用，可以预防和治疗贫血;含有维生素C和硒元素，都具有抗氧化效果，不仅能够防衰老，还可以提高机体免疫力，抗肿瘤;而且猪肝中还含有卵磷脂、蛋白质等。

　　3、大量进食猪肝会导致维生素A蓄积可能会引起患者恶心、呕吐、嗜睡等中毒反应。此外，需要注意的是，长期、大量进食猪肝可能会引起胆固醇过高，使心脑血管疾病的患病风险增高。

　　4、虽然猪肝内含有微量元素铁，是补充铁，纠正缺铁性贫血的理想食物来源。但是，肝脏作为代谢的场所，可能会残留有毒物或猪饲料中无意掺杂的农药等有毒物质，因此需在食用之前彻底清洗和烹熟，以防引起寄生虫、细菌感染以及中毒等其他不良情况。