1、皮蛋又叫松花蛋。人所共知，蛋类有丰富的营养价值，皮蛋、咸蛋，多是由鸭蛋经过加工制成的。鸭蛋的营养价值较丰富，它性味甘凉，含有蛋白质13%，脂肪14·7%，并有卵黄素、卵磷脂、无机盐和维生素类等成分。在药用上有滋阴清肺的功能。鸭蛋经过加工后变成皮蛋、咸蛋，容易保存，且吃起来别有风味。

　　2、皮蛋其实就是一种松花蛋,这些蛋都不属于垃圾食品,但也不属于健康需要多吃的食品。国家食品药品监督管理总局发布消费提示指出,松花蛋应适量食用,每天吃1-2个为宜

　　3、皮蛋不是你能说这是垃圾食品就是垃圾食品的，保存鸡蛋也是用鸡蛋中含有营养价值的鸭蛋做成的，保存鸡蛋和以前的保存鸡蛋不同，它含有大量的铅，基本上不含无铅。但是皮蛋中含有大量的钠离子，这并不适合大量食用，如果吃的太多，就会产生负面影响，或者这也是被人认为是垃圾食品的原因。